XX SALÓN DEL JAMON IBÉRICO
Jerez de los Caballeros acogerá del 7 al 10 de mayo la celebración del XX Salón del Jamón del Jamón Ibérico. Para esta edición la Institución Ferial de Jerez (INFEJE) y el Ayuntamiento de la ciudad, organizadores del evento, han reservado de nuevo un espacio para dar cabida a empresas auxiliares, además de la presencia consolidada de la DO Dehesa de Extremadura, asociaciones de criadores del cerdo ibérico, agricultores y ganaderos.
El lunes, 4 de mayo, se celebrarán las ya tradicionales jornadas de cala y cata de jamón para escolares en el recinto ferial de la ciudad y organizadas con el apoyo de Dehesa de Extremadura y la Escuela Permanente de Consumo de Jerez. Para la mañana del 7 de mayo, se han organizado unas jornadas sobre 'Tecnologías aplicadas a la empresa'. Por la tarde, desde las 19.00 horas, tendrá lugar la inauguración oficial.
Los profesionales de la hostelería serán protagonistas en la jornada del viernes. Enla actividad está prevista la presencia de asociaciones de cocineros y escuelas de hostelería de Madrid, Salamanca y Extremadura, y la intervención del presidente de la Asociación Nacional de Cortadores de jamón, Zacarías Píriz. Paralelamente se celebrará el II concurso de cortadores de jamón y también como novedad en esta edición una ruta de la tapa con un espacio específico dentro del recinto ferial. También se cortará la loncha de jamón más larga. Lo hará Nico Jiménez, récord guinness, y por la tarde, una cata de vinos con el somelier Ángel Pereita.
El sábado se celebrará una nueva edición del concurso para jamones ibéricos de bellota, que este año pasa a denominarse 'Concurso Jamón de Oro'. El Salón culminará el domingo con un amplio programa de actividades culturales, como la presentación de una nueva edición de la colección 'lonchas de papel' del cronista oficial de Jerez, Feliciano Correa Gamero.




fuente: hoy.es