Rojo intenso y brillante, de carne poco fibrosa y grasa entre el veteado, el jamón ibérico es nuestro producto rey en el resto del mundo, no obstante, es aún visto como exótico, más bien por el 'bruto' aspecto de la pata y el corte que requiere.A la espera de que en 2010 el mercado del jamón se liberalice totalmente en EEUU, Japón, Australia y Europa ya conocen este manjar. Ahora, empresas españolas de jamon iberico se han instalado en el lujoso Harrods londinense con sus 'Mejores Ibéricos' para plantar cara al caviar, el foie gras y el champán. ¿Sabías que...? Cada año, 3 millones de cerdos ibéricos. En España se sacrifican cada año 3 milllones de cerdos ibéricos, que dan 6 millones de jamones y otros 6 de paletas. El volumen de negocio del sector del jamón ibérico se calcula en 2.000 millones de euros, con 400 empresas dedicadas a él, según ASICI. 'Mimado' con bellota. Los jamones de bellota proceden de cerdos alimentados al menos 60 días con bellotas. Deben engordar un mínimo de 46 kilos. Es todavía el gran desconocido Para el chef Pepe Rodríguez, nuestro jamón ibérico "es el mejor del mundo, un producto diez", por lo que hay que "introducirlo a la cultura internacional". De entrada, este experto ha llevado a Harrods nada menos que las exquisitas piezas y un menú a base de croquetas, solomillo ibérico con eucalipto o costillas de cerdo ibéricas.Es rico y además, saludableEstudios científicos han demostrado que el jamón ibérico reduce el colesterol, disminuye la tensión arterial y minimiza el riesgo de trombos. Según la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), este alimento "mejora los niveles de ácidos grasos en sangre". Todo una exquisitez.
Fuente: que.es
Entradas
